岩手県沿岸では獲れたてのウニを牛乳瓶に詰めて保存するスタイルが一般的です。
獲れたてのウニを、滅菌処理を行った海水と一緒に牛乳瓶に入れ保存することで、地元でしか味わえない新鮮で美味しいウニを食べることができます。
まさに、三陸“宮古”の名物とも言えます。
この独特のスタイルからヒントを得て、考案されたのが「瓶ドン」です。
当ホテルの『瓶ドン』は、工場生産に頼らず、調理スタッフを中心に全て手作業で手詰めを行っております。

岩手県沿岸を中心に、三陸で獲れた新鮮な魚介を、
当ホテル調理長が、食材を厳選して仕上げるオリーブオイル漬けでございます。
”瓶”×”オイスター”略して『瓶スター』です。
和洋中、様々なお料理のアレンジに役立つ逸品でございます。